发酵

揭秘豆腐发酵的秘密：从选材到工艺全解析 豆腐作为一种传统的豆制品，在中国以及其他东亚国家中有着广泛的消费基础。正是这种简单的原材料和复杂的发酵工艺，使得豆腐不仅仅是一种食品，更是一种文化的象征。本文将深入探讨豆腐的选材、发酵及其工艺，揭示其中的秘密。 豆腐的主要原材料 制作豆腐的主要原材料是大豆，优质的大豆对豆腐的品质有着至关关键的影响。通常选用黄豆，因此其蛋白质含量高，风味更佳。在大豆采购过程中，需注意大豆的新鲜度、品种及卫生指标，保证制作出的豆腐既美味又安全。 浸...